放送局NHKEテレ1・松山
放送時間2020/01/15 21:00 ~ 2020/01/15 21:25 (25分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
趣味/教育 - その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理 土井善晴のお料理自由帖「蒸しおこわいなり」
番組概要土井善晴さんが伝統的な調理法を踏まえつつ、季節に合わせた料理を楽しむ心を伝えるシリーズ。1月はひとが集まるときにも喜ばれる「蒸しおこわいなり」を紹介。
番組詳細「蒸しおこわいなり」はまず、油揚げを10分ほどゆでて油抜きし、さらに調味料で35~40分ほど煮て用意する。おこわはもち米を蒸し器で20分間蒸し、一旦火からおろして酒と塩で調味したあと、さらに20分蒸す。これを味を含ませた油揚げに詰める。食べる前に再度蒸すと味が馴染み、温かさが加わる。「なめことろろ」は水で煮たなめこに山芋をたたいてのせた一品。だしで煮ないことで、なめこ本来のうまみが味わえるレシピ。
【講師】料理研究家…土井善晴,【司会】後藤繁榮
出演者土井善晴
後藤繁榮
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