放送局NHK総合1・東京
放送時間2020/01/10 04:07 ~ 2020/01/10 04:30 (23分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
バラエティー - 料理バラエティ
ドキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
付加情報文字多重放送再放送
番組名うまいッ!「まろやかで香り豊か 黒酢~鹿児島・霧島市~」
番組概要一般的な酢とは違い、まろやかで香り豊か。色は、こはく色。鹿児島で江戸時代から続く伝統の酢、「つぼ造り黒酢」のうまさに迫ります!あっと驚く黒酢レシピも続々登場!
番組詳細江戸時代から続く伝統の「つぼ造り黒酢」はとても貴重。国内生産の食酢の僅か0.2%しか生産されていません。そんな黒酢は、お酢自体がこはく色で味がまろやかなのが特徴。秘密は、つぼの中で長い期間かけて行われる発酵と熟成にあるといいます。食材ハンター・松井絵里奈さんは、その秘密を探るため鹿児島県霧島市を訪問。このほか、つぼ造り黒酢の産地ならではの「即席黒酢ドリンク」や「万能ドレッシング」なども紹介します。
【司会】天野ひろゆき,塚原愛,【リポーター】松井絵里奈,宮本真智
出演者天野ひろゆき
塚原愛
松井絵里奈
宮本真智
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