放送局NHK総合2・東京
放送時間2019/07/08 12:20 ~ 2019/07/08 12:45 (25分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
バラエティー - 料理バラエティ
ドキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
付加情報文字多重放送
番組名うまいッ!「大豆シリーズ(1)ゆば~京都~」
番組概要ヘルシーで栄養満点!京都のゆば。なめらかな食感でトロトロの秘密とは?「京都伝統のゆば」も登場!観光客に人気の最新「ゆばグルメ」が続々。家庭でも簡単ゆば料理法。
番組詳細今回は情緒漂う京都から、伝統の「ゆば」のうまさに迫ります。ゆばと言えば、生で食べる「引き上げゆば」や「くみ上げゆば」をイメージしますが、実は、京都で伝統的なゆばは「乾燥ゆば」です。だしのうまさを最大限に生かす京料理では、昔から乾燥ゆばが使われてきました。京都に16軒あるという「ゆば屋」を訪ね、その独特の作り方を取材。生春巻きならぬ「生ゆば巻き」や「ゆばステーキ」、禅寺の「精進料理」も紹介します。
【司会】天野ひろゆき,塚原愛,【出演】松嶋初音,【リポーター】小林千恵
出演者天野ひろゆき
塚原愛
松嶋初音
小林千恵
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