放送局NHKEテレ3・東京
放送時間2019/03/13 21:00 ~ 2019/03/13 21:25 (25分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
趣味/教育 - その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理「春の和菓子 ぼたもち・桜もち」
番組概要和菓子ユニット・ユイミコが手づくりの粒あんと、それを使う春の和菓子を紹介。どれも身近な材料と道具でできるので、この春は手づくり和菓子を楽しんでみてはいかが?
番組詳細「粒あん」の小豆は前日から水につけておく必要なし。ゆでながら豆の吸水を促す「びっくり水」を一気に加えると芯まで柔らかくなる。ポイントは練り上がりに加える水あめ。つやよくしっとりとした仕上がりに。この粒あんで「ぼたもち」「うぐいすもち」づくりに挑戦。関西風の「道明寺桜もち」では、もち生地を桜色に染めてつくるアイデアを披露。また、憧れの「練り切り」を家庭でつくるためにアレンジしたレシピを紹介。
【講師】和菓子ユニット…ユイミコ,【語り】神尾晋一郎
出演者神尾晋一郎
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