放送局NHKEテレ3・東京
放送時間2019/03/05 12:50 ~ 2019/03/05 12:53 (3分)
カテゴリドキュメンタリー/教養 - 歴史・紀行
バラエティー - 料理バラエティ
情報/ワイドショー - グルメ・料理
付加情報文字多重放送
番組名やまと尼寺 献立帳「ごま豆腐」
番組概要ごま豆腐は、奈良の名産・吉野葛をつかってつくる“精進料理の華”。煎ったごまをすり鉢ですること1時間。まるで修行のような過程を経てつくる、極上の味をどうぞ。
番組詳細「やまと尼寺 精進日記」(毎月最終日曜日18時からEテレで放送)の料理上手な3人がつくる献立。今日は「ごま豆腐」。寒さをいかして、奈良の名産・吉野葛は製造の最盛期。ごま豆腐は、この吉野葛をつかってつくる“精進料理の華”だ。煎ったごまをすり鉢ですること1時間。まるで修行のような過程を経て、極上の手作りごま豆腐ができあがる。
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