放送局テレビ朝日
放送時間2019/02/16 18:30 ~ 2019/02/16 18:56 (26分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
バラエティー - トークバラエティ
バラエティー - 料理バラエティ
付加情報文字多重放送
番組名ごはんジャパン 本物を探す旅へ~山形県鶴岡市 庄内沖の海の幸で究極天ぷら~
番組概要天ぷらの巨匠・近藤文夫さんと渡辺徹が、今が旬のタラを求めて、山形県鶴岡市へ。
庄内沖の海の幸を使い近藤さんが極上の天ぷら“日本海フルコース"をふるまう!!
番組詳細今回訪れたのは、山形県鶴岡市の鼠ヶ関漁港。庄内沖で獲れるタラは今が旬!中でも「少しでもおいしいタラを食べてもらいたい」と船上で血抜きをする“船上活〆タラ"に注目。天ぷらの匠・近藤文夫さんと渡辺徹が現地を訪れ、そのおいしさの秘密に迫る!さらに近藤さんが庄内沖の海の幸を究極の天ぷらに仕立て、“日本海フルコース"としてふるまう!!
船上での血抜きにより、体中に血が回るのを防ぎ鮮度を保つことができるという。そんなうま味と甘味が最大限に引き出された“船上活〆タラ"の他、真鯛、甘エビ、ヤリイカなど、極上の日本海の海の幸を近藤さんが厳選し天ぷらに仕立てる!はたして天ぷらの巨匠・近藤さんは、これらの新鮮な素材をどう揚げるのか!?近藤さんによる天ぷら“日本海フルコース"の味と、素材のうま味と食感を生かす匠の技とは!?
【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】渡辺徹(俳優)、近藤文夫(『てんぷら近藤』主人)
☆番組HP  http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
出演者草野満代
酒井敏也
渡辺徹
近藤文夫
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