放送局NHKEテレ1・東京
放送時間2019/02/13 21:00 ~ 2019/02/13 21:25 (25分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
趣味/教育 - その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理 あったか肉おかず「【鶏レバー】 鶏レバーの赤ワイン煮」
番組概要「レパートリーに加えたいあったか肉おかず」3日目は「鶏レバー」。荻野伸也さんがちょっと敬遠しがちな鶏レバーをおいしく頂ける料理を調理のポイントも合わせて紹介。
番組詳細「鶏レバーの赤ワイン煮」は荻野さんのレストランの定番まかないメニュー。コクと甘みがつまった濃厚な味わいで、レバーをおいしく食べる基本的な作り方が学べる。「鶏レバーのレモンシチュー」は鶏レバー&酸味の組み合わせがさわやかなシチュー。玉ねぎはしっかりと炒めて甘みをだし、レバーと炒める。最後に砂糖を加えると酸味が和らぐ。「レバカツ」はサックリ、フワッとした食感。おいしくできるコツは火通りの時間に!
【講師】フレンチレストランオーナーシェフ…荻野伸也,【司会】柘植恵水
出演者柘植恵水
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