放送局テレビ朝日2
放送時間2019/02/02 18:30 ~ 2019/02/02 18:56 (26分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
バラエティー - トークバラエティ
バラエティー - 料理バラエティ
付加情報文字多重放送
番組名ごはんジャパン 本物を探す旅へ~高知県 ソウダガツオで作る“鰹節"で蕎麦~
番組概要和食の“匠"笹岡隆次シェフと前川泰之が、高知県土佐清水市へ。ソウダガツオで作る香り高い“鰹節"を使って笹岡シェフが蕎麦を披露!!
番組詳細今回、注目する食材は、高知県土佐清水市産の“宗田節"。宗田節は、地元で“メヂカ"とよばれる魚“宗田鰹(ソウダガツオ)"から作られる「鰹節」のひとつ。香りが高く、うま味もたっぷり詰まっており、和食の料理人には絶好の食材!北大路魯山人の精神を受け継ぐ和食の“匠"笹岡隆次シェフと前川泰之が現地へ。宗田節をふんだんに使って、笹岡シェフが繊細な和食の技を披露する!!
番組では、まるで魔法のように次々と宗田鰹を釣り上げていくソウダガツオ漁に密着するとともに、107年もの間、代々製法を守り継いできたという宗田節作りを取材する。10日間、手間ひまかけて仕上げていく宗田節作りとは!?そして笹岡シェフが、うま味たっぷりの“宗田節づくし料理"を披露!さらに宗田節のおいしさを存分に引き出すそばつゆ作りのポイントも伝授します!!
【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】前川泰之(俳優)、笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』主人)
☆番組HP  http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
出演者草野満代
酒井敏也
前川泰之
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