放送局NHK総合1・東京
放送時間2019/01/28 22:25 ~ 2019/01/28 23:10 (45分)
カテゴリドキュメンタリー/教養 - ドキュメンタリー全般
ドキュメンタリー/教養 - 社会・時事
ドキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
付加情報文字多重放送
番組名プロフェッショナル 仕事の流儀「百貨店バイヤー・本田大助」
番組概要百貨店人気イベント「北海道物産展」。そのカリスマバイヤー、本田大助。無名の食材を発掘したり、スイーツ、コロッケ、海鮮丼と、新たなオリジナルメニュー開発にも挑む!
番組詳細百貨店人気No.1イベント「北海道物産展」。そのカリスマとして知られるのが本田大助だ。業界唯一の北海道常駐バイヤーとして、きめ細かな情報網を張り巡らし、本州になじみの薄い食材を次々に発掘。さらに発掘した食材を使い、スイーツ、コロッケ、海鮮丼と、オリジナルメニューも続々生み出す。ここ数年、サケ・カニなど冬場の水産物の不漁が続く北海道。本田は新たな主役を作るべく、「ある魚」に注目、新商品開発に挑む!
【出演】百貨店バイヤー…本田大助,【語り】橋本さとし,貫地谷しほり
出演者本田大助
橋本さとし
貫地谷しほり
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