放送局テレビ朝日
放送時間2019/01/26 18:30 ~ 2019/01/26 18:56 (26分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
バラエティー - トークバラエティ
バラエティー - 料理バラエティ
付加情報文字多重放送
番組名ごはんジャパン 本物を探す旅へ~埼玉県所沢市 神業で作る“絹ごし豆腐"~
番組概要“神業"の持ち主だといわれる豆腐職人が生み出す“にがりの絹ごし豆腐"!! そのおいしさの秘密を求めて、和食料理人の林亮平さんと浅香唯が、埼玉県所沢市へ。
番組詳細今回、注目するのは、“神業"を持つといわれる豆腐職人が生み出す“にがりの絹ごし豆腐"。そのおいしさの秘密を求めて、和食料理人の林亮平さんと浅香唯が、埼玉県所沢市の明治から146年続く老舗豆腐店へ。大豆が持つうま味を大切に、唯一無二の豆腐を作る“匠"の技に迫る!!わずかな時間の中でにがりを2回に分けて入れる“二段寄せ"とは!?カメラがとらえた、その“一瞬の神業"とは!?
豆腐店の店主でありながら、大豆農家として約30種類の大豆を育てているという豆腐作りの匠。さらに収穫した大豆をひと粒ひと粒選別し、納得のいく大豆だけを使うという。そんな匠が神業で作り出した豆腐を使って、和食の名店で修業を積んだ料理人、林シェフが料理を披露!林シェフがメインディッシュに作ったのが、豆乳の中に丸々1丁浮かべた湯豆腐。湯豆腐のおいしさを最大限に引き出すシェフの技とは!?
【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】浅香唯(歌手・タレント)、林亮平(『てのしま』主人)
☆番組HP  http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
出演者草野満代
酒井敏也
浅香唯
関連情報放送時間帯の実況板スレを検索(別サイト)
全国ネット番組の場合はレス記録から
放送内容や延長情報などの情報が得れる場合があります