放送局NHKEテレ3・東京
放送時間2019/01/22 11:00 ~ 2019/01/22 11:25 (25分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
趣味/教育 - その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理 ばぁばの四季「冬はあたたかく~かぶら蒸し~」
番組概要この冬も、登紀子ばぁばが四季の味を紹介。あんをかけたり、具沢山にしたり。寒い外から帰ってくる家族や客人を「芯から温める」アツアツの蒸しものを教わる。
番組詳細「かぶら蒸し」は純白のかぶのあんにきんめだいを忍ばせる家庭でできる料亭の味。きんめだい、しいたけ、にんじん、ゆり根は蒸す前にサッと煮て下味をつける。仕上げにかけるあんで温かさが続くおもてなしの一品。「空也蒸し」は豆腐の入った茶碗蒸しで大鉢で蒸せば立派なごちそうに。卵は卵白をきり泡立てない。豆腐はしょうゆ洗いをして、軽く下味をつける。卵とだしの割合を1:3にすると、ふわふわなめらかな口当たりに。
【講師】料理研究家…鈴木登紀子,【司会】後藤繁榮
出演者鈴木登紀子
後藤繁榮
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