放送局NHKEテレ3・東京
放送時間2019/01/10 21:00 ~ 2019/01/10 21:25 (25分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
趣味/教育 - その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理 食べもののちから「~寿(ことほ)ぐ~小豆がゆ」
番組概要移り行く季節の中、暮らしの気分を「動きの言葉」にちなんで土井善晴さんが料理を紹介。今回は「寿(ことほ)ぐ」。喜びの言葉を込めて餅を使った料理を3品取り上げる。
番組詳細「小豆がゆ」の小豆は少し固めにゆで上げる。おかゆの水の量は米の8倍。小豆のゆで汁に水を足してカップ4にし、沸騰後、弱火でコトコト炊く。最後に焼き餅をのせる。「餅キムチ」は牛肉とキムチの旨みが餅の新しいおいしさを引き出す!餅は柔らかくなるまで煮ると、とろみが出て味を深める。「餅のかつお煮」は餅を煮汁で煮て柔らかくなったら削りがつおを入れる。味の決め手・かつお節は、から煎りして香りをたたせる。
【講師】料理研究家…土井善晴,【司会】後藤繁榮
出演者土井善晴
後藤繁榮
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