放送局RBCテレビ
放送時間2018/09/15 05:45 ~ 2018/09/15 06:15 (30分)
カテゴリドキュメンタリー/教養 - ドキュメンタリー全般
趣味/教育 - 生涯教育・資格
情報/ワイドショー - グルメ・料理
付加情報文字多重放送
番組名日本のチカラ【#146 ジビエの極意 ~マルチハンター片桐邦雄の世界~】
番組概要ジビエとは野ウサギ、シカ、イノシシなど狩猟で捕獲された食肉。狩猟の盛んなヨーロッパではジビエ料理が食文化として育まれたが、最近日本でもブームだ。
番組詳細そんなブームとは一線を画すジビエ料理人が割烹「竹染(ちくせん)」(静岡県浜松市天竜区)の主人・片桐邦雄(67)。ジビエ料理を看板に掲げ45年。供される料理は猪鍋や鹿肉など、取り立てて凝った料理ではないが、素材そのものの良さが評判で全国各地から客が訪れる。
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