放送局NHKEテレ3・東京
放送時間2018/05/20 08:57 ~ 2018/05/20 09:00 (3分)
カテゴリドキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
趣味/教育 - 旅・釣り・アウトドア
ドキュメンタリー/教養 - 歴史・紀行
付加情報文字多重放送
番組名やまと尼寺 献立帳「山ウドのあえもの」
番組概要「やまと尼寺精進日記」に登場する、とっておきレシピをご紹介!旬の食材を使った季節の料理やお寺流の知恵を今すぐできる“お家(うち)バージョン”にしてお届けします。
番組詳細今日のレシピは「山ウドのあえもの」。庭に移植して大切に育てている山ウド。根の部分は生のまま刻んで甘酢和えに。葉の部分は、アクが強いのでゆでてから、ごまや味噌や調味料とあわせて酢味噌和えに。部分ごとに味の特徴をいかして、丁寧に仕上げます。
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