放送局NHKEテレ3・東京
放送時間2018/05/09 11:00 ~ 2018/05/09 11:25 (25分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
趣味/教育 - その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理 初夏のシンプル和食「“たこ豆ご飯”」
番組概要みずみずしい初夏の野菜をシンプル和食で!今回は旬の魚介を合わせて。桜色のたこと鮮やかな青豆の炊き込みご飯、かつおとそら豆のおかか揚げの2品を紹介する。
番組詳細「たこ豆ご飯」はグリンピースのさやを煮出した汁でご飯を炊き、豆の風味を存分に味わう。豆はあとから混ぜ込むので色鮮やか。ゆでだこと合わせ、目にも鮮やかな、上品な味わいの炊き込みご飯に。「かつおとそら豆のおかか揚げ」は、かつおに削り節をまぶして揚げる、古くからある日本料理「とも揚げ」を、そら豆と合わせてアレンジ。サッと揚げたかつおを半生で味わう一品。
【講師】日本料理研究家…斉藤辰夫,【司会】後藤繁榮
出演者斉藤辰夫
後藤繁榮
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