放送局NHK総合・鹿児島
放送時間2018/02/11 08:25 ~ 2018/02/11 08:57 (32分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
バラエティー - 料理バラエティ
ドキュメンタリー/教養 - 社会・時事
付加情報文字多重放送
番組名うまいッ!「うまみ濃厚!舌に繊細! 山口・宇部 ワタリガニ」
番組概要うまみが濃厚で舌に繊細、内子たっぷりの冬のワタリガニ。刺身、蒸し、焼き、パスタのカニ美味三昧。山口県宇部で、漁獲を左右する漁師のスゴ技やおいしさの秘密を探る。
番組詳細味はうまみが強く、食感は上品で繊細。日本人に親しまれてきたワタリガニ。メスの旬は身が締まり内子がたっぷりつまった冬。瀬戸内海に面した産地、山口県宇部市でワタリガニ漁に同行。漁を左右する驚きの技や鮮度を守る工夫を紹介。地元料理の定番、刺身や蒸しガニを味わう。特産を生かそうと、街でもワタリガニを使った商品や看板メニューが誕生。スタジオでは「現代の名工」にも選ばれた料理人が、絶品の焼きガニをふるまう。
【司会】天野ひろゆき,塚原愛,【出演】鎌苅健太,瀬戸内海区水産研究所研究主任…團重樹,ワタリガニ料理店…鴛海貞夫,【リポーター】松岡孝行
出演者天野ひろゆき
塚原愛
鎌苅健太
松岡孝行
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