放送局NHK総合・東京
放送時間2017/10/27 10:15 ~ 2017/10/27 10:40 (25分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
趣味/教育 - その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理 谷原章介のTimeless Kitchen「料理界のレジェンド」
番組概要日本の西洋料理界をリードしてきた、トップシェフの熊谷喜八さんが、料理界に革命を起こした“キハチ流無国籍料理”レシピを披露。これからの食のあり方について語る。
番組詳細“キハチ流無国籍料理”で料理界に革命を起こした熊谷喜八さんを、俳優の谷原章介さんが訪ねる。東洋と西洋の食材を大胆に組み合わせた「牛ロース肉の網焼き しその実・アンチョビ・オイスターソース」、刺身用の貝をフランス風のグリーンペッパーソースでいただく「貝類のサラダ」、漬物を調味料に見立てて油脂でつないだ「かつおのあぶりサラダ いぶりがっことごぼうのみそ漬けのソースで」の3品を紹介する。
【講師】料理研究家…熊谷喜八,【司会】谷原章介
出演者熊谷喜八
谷原章介
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