放送局NHK総合・大分
放送時間2017/10/13 03:40 ~ 2017/10/13 04:10 (30分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
バラエティー - 料理バラエティ
ドキュメンタリー/教養 - 社会・時事
付加情報文字多重放送再放送
番組名うまいッ!「風味まろやか!木桶(おけ)仕込みしょうゆ~香川県小豆島~」
番組概要まろやかな風味と深い味わいを生み出す“木桶(おけ)”による、香川県小豆島の伝統的なしょうゆ造りをご紹介。蔵が違えば味も違うという、ミラクル・ワールドをかいま見る
番組詳細まろやかな風味と深い味わいを生み出す“木桶(おけ)”によるしょうゆ造り。古来から伝わる伝統的な製法だが、ステンレスタンクでの短期醸造が全盛のいま、香川県小豆島には全国の3分の1の木桶が集中しているという。その特徴は、じっくり2年の歳月をかけて醸成されるうまみと、しょうゆ蔵で育まれてきたさまざまな菌の働きによる豊かな風味。島自慢の、若い女性たちに人気のスポットもご紹介。
【司会】天野ひろゆき,塚原愛,【出演】松嶋初音,醤油ソムリエール…黒島慶子,【リポーター】川崎理加
出演者天野ひろゆき
塚原愛
松嶋初音
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