放送局NHKEテレ1・東京
放送時間2012/09/05 11:25 ~ 2012/09/05 11:30 (5分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
趣味/教育 - その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理ビギナーズ 豆腐から納豆まで 大豆製品を味わいつくす(2)
番組概要今週は豆腐料理を特集する。今回は豆腐をくずして作るあえ物の紹介。中国料理のピータンのかわりにゆで卵を使った「ザーサイとゆで卵のピータン豆腐風」などを作る。
番組詳細今週は豆腐料理を特集する。今回は、柔らかくて崩れやすい豆腐の性質を生かして作る「あえ物」を紹介。粗めにつぶして豆腐の食感を生かしたり、なめらかなペースト状にして、あえ衣にしたりと、豆腐の扱い方も役目もいろいろ。中国料理でおなじみのピータン豆腐をアレンジした「ザーサイとゆで卵のピータン豆腐風」や、絹ごし豆腐とピーナツバターを混ぜてあえ衣にする「ブロッコリーの白あえ」などを作る。
【語り】佐久間レイ
出演者佐久間レイ
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