放送局NHK総合・東京
放送時間2010/12/30 05:10 ~ 2010/12/30 05:34 (24分)
カテゴリ情報/ワイドショー - グルメ・料理
ドキュメンタリー/教養 - カルチャー・伝統文化
趣味/教育 - 生涯教育・資格
付加情報文字多重放送
番組名直伝 和の極意 新 養生訓 千変万化!大豆を尽くす 第3回「豆腐百珍を味わう」
番組概要豆腐・味噌・醤油など日本の伝統食材を作ってきた大豆。そのパワーを江戸時代の著書「養生訓」をもとにひも解く。第3回は「豆腐百珍」にある珍しい豆腐料理を楽しむ。
番組詳細豆腐・味噌(みそ)・醤油(しょうゆ)など、日本伝統の食材を“手作りで楽しみたい”という人が増えている。今回のシリーズでは、江戸時代の儒学者・貝原益軒が著し、いま注目される健康書「養生訓」をひもときながら、大豆の加工品を作り、楽しむ。第3回は江戸時代に書かれた「豆腐百珍」の料理を楽しむ。厳選された100の珍しい豆腐料理の中から胃腸にやさしい「ふわふわ豆腐」、チャンプルーに似た「豆腐めん」などを紹介。
【ゲスト】パパイヤ鈴木,【講師】帯津三敬病院名誉院長…帯津良一,管理栄養士…検見崎聡美
出演者パパイヤ鈴木
関連情報放送時間帯の実況板スレを検索(別サイト)
全国ネット番組の場合はレス記録から
放送内容や延長情報などの情報が得れる場合があります